Pubblicati da Romano Giuliani

L’Armageddon del Salame: Quando un artigiano di salumi diventa professore di chimica e biologia

Numerosi clienti nelle ultime settimane mi hanno chiesto informazioni sulla fermentazione dei salami. È un processo delicato e complesso che ogni artigiano produttore deve assolutamente conoscere al fine di realizzare un buon prodotto. Ero restio a scrivere un articolo del blog incentrato su questo tema, ma ancora una volta, di fronte alle domande che mi […]