Parafrasando la frase del noto comico romano Cirilli, “Tatianaaa, chi è Tatianaaa?” ho dato il titolo a questo articolo di blog dove cercherò di spiegarti il luogo dove sono nato, dove lavoro e dove spero di passare tutto il resto della mia vita.
Non sempre nel salame le cose vanno per il verso giusto, tanto da considerare questo salume la bestia nera di tutti i norcini (termine che si riferisce a coloro che lavorano la carne di maiale). Specie nelle lavorazioni casalinghe, la produzione del salame è sempre uno dei passaggi più delicato da effettuare e spesso si […]
http://salumidiscarpaccia.com/wp-content/uploads/2018/01/Salumi-1-scaled.jpg17002560Romano Giulianihttp://salumidiscarpaccia.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG-20201216-WA0018657.jpgRomano Giuliani2018-01-07 15:23:272020-12-29 20:02:25Non dire gatto se non ce l'hai nel sacco...Come si produce un salame di qualità
http://salumidiscarpaccia.com/wp-content/uploads/2017/08/Sal_0141-scaled.jpg17072560Romano Giulianihttp://salumidiscarpaccia.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG-20201216-WA0018657.jpgRomano Giuliani2017-09-21 14:46:072020-12-29 20:05:19Gita al castello della Regina: origine e curiosità della Sbriciolona
Molte domande che mi vengono poste riguardano la modalità di conservazione dei salumi al fine di preservarne tutte le loro qualità. Anche tu sono sicuro sei interessato a ciò. Per rispondere dobbiamo fare delle distinzioni:
http://salumidiscarpaccia.com/wp-content/uploads/2017/09/Sal_0106-scaled.jpg17072560Romano Giulianihttp://salumidiscarpaccia.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG-20201216-WA0018657.jpgRomano Giuliani2017-08-09 18:06:572020-12-29 20:08:17Dove tenere un salume prima e dopo la sua apertura
Le rivalità toscane sono epiche, si va da scontri fra città come Pisa e Livorno a lotte interne alle proprie mura: il palio di Siena, il calcio in costume di Firenze, la giostra del saracino di Arezzo. E non poteva mancare la rivalità tra i produttori e gli estimatori della finocchiona e quelli della sbriciolona.
http://salumidiscarpaccia.com/wp-content/uploads/2017/08/Sal_0141a-e1505318332146.jpg67100Romano Giulianihttp://salumidiscarpaccia.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG-20201216-WA0018657.jpgRomano Giuliani2017-08-01 15:24:582020-12-29 20:09:20Anche i salumi si separano ed a volte non per colpa loro
Scarpaccia, DOV’È SCARPACCIAAA???
Parafrasando la frase del noto comico romano Cirilli, “Tatianaaa, chi è Tatianaaa?” ho dato il titolo a questo articolo di blog dove cercherò di spiegarti il luogo dove sono nato, dove lavoro e dove spero di passare tutto il resto della mia vita.
Non dire gatto se non ce l’hai nel sacco…Come si produce un salame di qualità
Non sempre nel salame le cose vanno per il verso giusto, tanto da considerare questo salume la bestia nera di tutti i norcini (termine che si riferisce a coloro che lavorano la carne di maiale). Specie nelle lavorazioni casalinghe, la produzione del salame è sempre uno dei passaggi più delicato da effettuare e spesso si […]
Gita al castello della Regina: origine e curiosità della Sbriciolona
Dove tenere un salume prima e dopo la sua apertura
Molte domande che mi vengono poste riguardano la modalità di conservazione dei salumi al fine di preservarne tutte le loro qualità. Anche tu sono sicuro sei interessato a ciò. Per rispondere dobbiamo fare delle distinzioni:
Anche i salumi si separano ed a volte non per colpa loro
Le rivalità toscane sono epiche, si va da scontri fra città come Pisa e Livorno a lotte interne alle proprie mura: il palio di Siena, il calcio in costume di Firenze, la giostra del saracino di Arezzo. E non poteva mancare la rivalità tra i produttori e gli estimatori della finocchiona e quelli della sbriciolona.