Le rivalità toscane sono epiche, si va da scontri fra città come Pisa e Livorno a lotte interne alle proprie mura: il Palio di Siena, il calcio in costume di Firenze, la Giostra del Saracino di Arezzo.
http://salumidiscarpaccia.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG-20201216-WA0018657.jpg00Romano Giulianihttp://salumidiscarpaccia.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG-20201216-WA0018657.jpgRomano Giuliani2020-12-16 22:35:472020-12-29 19:49:24HAI SEMPRE SENTITO PARLARE DI FINOCCHIONA E SBRICIOLONA, MAI SEI SICURO DI CONOSCERNE LA VERA DIFFERENZA?
L’altro giorno passeggiando per strada, ho incontrato due amici, marito e moglie, che erano appena rientrati dalle vacanze all’estero. Fanno ferie sempre a bordo del loro bel camper, perché come dicono loro gli regala il senso della libertà e perché riescono ad incontrare e conoscere sempre persone nuove.
Ciao per gli amici sono Gotto, il salame del vinaio. Sono nato in Casentino, nel cuore della Toscana e sono il frutto della fantasia, della manualità e dell’amore. Il mio aspetto a forma di fiasco per vino tipico toscano, lo so, è particolare e visto che dalle nostre parti a tutte le persone speciali viene […]
http://salumidiscarpaccia.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG-20201216-WA0018657.jpg00Romano Giulianihttp://salumidiscarpaccia.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG-20201216-WA0018657.jpgRomano Giuliani2019-02-09 17:23:402022-07-26 16:56:00Ciao, mi presento sono Gotto
Numerosi clienti nelle ultime settimane mi hanno chiesto informazioni sulla fermentazione dei salami. È un processo delicato e complesso che ogni artigiano produttore deve assolutamente conoscere al fine di realizzare un buon prodotto. Ero restio a scrivere un articolo del blog incentrato su questo tema, ma ancora una volta, di fronte alle domande che mi […]
http://salumidiscarpaccia.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG-20201216-WA0018657.jpg00Romano Giulianihttp://salumidiscarpaccia.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG-20201216-WA0018657.jpgRomano Giuliani2019-02-09 17:05:242022-08-25 16:20:28L’Armageddon del Salame: Quando un artigiano di salumi diventa professore di chimica e biologia
I salumi sottoposti a stagionatura, sia che siano frutto di carni macinate come salami, sbriciolone, salsicce, sia che siano tagli anatomici come prosciutti, spalle, pancette, lombi ect. subiscono una disidratazione con conseguente perdita del proprio peso. In sintesi alcune percentuali del calo peso:
http://salumidiscarpaccia.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG-20201216-WA0018657.jpg00Romano Giulianihttp://salumidiscarpaccia.com/wp-content/uploads/2020/12/IMG-20201216-WA0018657.jpgRomano Giuliani2019-02-09 16:50:582020-12-29 20:00:35Perdo peso, ma non sono a dieta
HAI SEMPRE SENTITO PARLARE DI FINOCCHIONA E SBRICIOLONA, MAI SEI SICURO DI CONOSCERNE LA VERA DIFFERENZA?
Le rivalità toscane sono epiche, si va da scontri fra città come Pisa e Livorno a lotte interne alle proprie mura: il Palio di Siena, il calcio in costume di Firenze, la Giostra del Saracino di Arezzo.
Gotto camperista
L’altro giorno passeggiando per strada, ho incontrato due amici, marito e moglie, che erano appena rientrati dalle vacanze all’estero. Fanno ferie sempre a bordo del loro bel camper, perché come dicono loro gli regala il senso della libertà e perché riescono ad incontrare e conoscere sempre persone nuove.
Ciao, mi presento sono Gotto
Ciao per gli amici sono Gotto, il salame del vinaio. Sono nato in Casentino, nel cuore della Toscana e sono il frutto della fantasia, della manualità e dell’amore. Il mio aspetto a forma di fiasco per vino tipico toscano, lo so, è particolare e visto che dalle nostre parti a tutte le persone speciali viene […]
L’Armageddon del Salame: Quando un artigiano di salumi diventa professore di chimica e biologia
Numerosi clienti nelle ultime settimane mi hanno chiesto informazioni sulla fermentazione dei salami. È un processo delicato e complesso che ogni artigiano produttore deve assolutamente conoscere al fine di realizzare un buon prodotto. Ero restio a scrivere un articolo del blog incentrato su questo tema, ma ancora una volta, di fronte alle domande che mi […]
Perdo peso, ma non sono a dieta
I salumi sottoposti a stagionatura, sia che siano frutto di carni macinate come salami, sbriciolone, salsicce, sia che siano tagli anatomici come prosciutti, spalle, pancette, lombi ect. subiscono una disidratazione con conseguente perdita del proprio peso. In sintesi alcune percentuali del calo peso: